четверг, 3 декабря 2009 г.

Гренки с песто

Очень быстрая и простая закуска, песто готовится как и в этом рецепте. А гренки готовятся следующим образом: разогреваем 4 ложки оливкового масла и обжариваем в них хлеб с обоих сторон до золотистого цвета. После этого, намазываем гренки песто и подаем.


Приятного аппетита!

воскресенье, 29 ноября 2009 г.

Коктейль "Флаг корабля"

Этот коктейль очень популярен в Польше и подается почти в любом баре.

Необходимо:

1) 20 мл гранатового сока

2) 20 мл водки

Наливать его нужно слоями вначале сок, после сока водка. При употреблении из-за того что сок на дне и он очень яркий по вкусу, вкус водки почти не чувствуется.

Пить его нужно залпом до дна.

четверг, 19 ноября 2009 г.

Коктейль "Sekt orange"

Данный коктейль обычно подают перед званными обедами, но и как независимый напиток он очень хорош.

Необходимо:

1) 100 мл апельсинового сока

2) 100 мл игристого вина

В коктельный бокал вначале наливается сок а потом сверху тонкой струйкой игристое вино.

Ну поехали!

пятница, 6 ноября 2009 г.

Антипаста

Антипастой в Италии называют все виды холодных закусок. Вот решил три вариации на классическую антипасту приготовить.

Первый вид закуски это зимняя дыня завернутая в ветчину прошуто. Но так как это вариация, вместо ветчины использовалась копченая грудка индейки.


Подается на листьях салата и посыпается хлопьями пармезана и свежим базиликом.

Второй вид закуски это перец-гриль. Перец запекается в духовке при максимальной температуре до обугливания корочки (сильного обугливания). После этого, его кладут в пакет и завязывают. Нужно чтобы полежал в таком виде минут 5-7, дальше с перца снимается шкурка. Перец режется на полоски взбрызгивается оливковым маслом и винным уксусом.


И последний вид антипасты будет с баклажаном(по просьбам читателей).

Баклажан режется на кружки и сильно солиться с обоих сторон, оставляем минут на 10.
Это делается для того чтобы ушла горечь. После этого смываем соль и обжариваем на сковороде с обоих сторон(на растительном масле).


Далее готовится простой соус. Помидор избавляем от шкурки и семечек, режем на кубики смешиваем с мелко рубленым чесноком оливковым маслом солью и свежим базиликом. Соус укладываем на баклажаны и посыпаем сверху тертым пармезаном. Запекаем в духовке пока сыр не расплавится и даем остыть.


Эти рецепты получились немного сумбурными, но надеюсь они вам понравятся.

среда, 28 октября 2009 г.

Острые креветки

Рецепт этой горячей закуски, это смесь тайской и китайских кухонь. Остро-сладко-соленые креветки очень хорошо подходят к белому вину, коньяку, ну и прочим спиртным напиткам.

Необходимо:

1) 05, кг креветок (с оторванными головами и лапками, но с панцирем)

2) 5 листьев салата

3) 50 грамм орехов кешью

4) 50 грамм зеленого лука (резаного не сильно мелко)

5) 3 маленьких жгучих перчика чили

6) треть лимона

7) 1,5 столовых ложки сахара

8) 3 столовых ложки соевого соуса

9) масло


Разогреваем в сковороде масло до дымка, смешиваем сок лимона, сахар и соевый соус в плошке. В масле вначале обжариваем мелко резанный перчик чили. После этого добавляем креветки и нашу смесь соусов. Обжариваем две минуты часто помешивая. Далее добавляем орехи кешью и зеленый лук.


Обжариваем тщательно мешая секунд 30-40 и снимаем шумовкой, давая маслу стечь. Подаем на листьях салата.


Приятного аппетита!

вторник, 20 октября 2009 г.

Тарелка закусок

Ну это скорее не блюдо, а так натюрморт на скорую руку. В тарелку входит канапе с ветчины и помидора черри, маринованная паприка, два бутерброда с красной икрой и парочка креветок.

Если нужна сверх быстрая закуска, то такая тарелка вполне подойдёт.
Приятного аппетита!

четверг, 1 октября 2009 г.

Тефтели в греческом стиле

Ну врать не буду, это блюдо в интернете подсмотрел, решил попробовать ... Ого, как вкусно вышло =)

А теперь, ближе к делу ;)

Рецепт:

1) 1 кг свино-говяжьего фарша

2) 80-100 грамм мяты

3) 2 яйца куриных

4) 0,5 литра томатного сока (у меня какой-то раствор =) )

5) 50 грамм зеленого базилика

6) 100-150 грамм мякиша белого хлеба

7) 1,5 чайной ложки черного перца

8) 1-2 луковицы (в зависимости от размеров)

9) соль


Перво-наперво, замачиваем мякиш хлеба в воде, мяту и лук мелко рубим, смешиваем с фаршем и перцем в нужных пропорциях.


Добавляем, отжав, мякиш хлеба и яйца, тщательно вымешиваем. Лепим из получившейся
массы тефтели и обжариваем на раскаленном растительном масле.


В это время, томатный сок с молотым перцем чили и солью доводим до кипения. Добавляем базилик (кто соус более густой хочет, можно немного муки добавить), правим по вкусу и добавляем тефтели. Тушим 10-15 минут, после этого тефтели готовы, можно подавать.
Они замечательно сочетаются с рисом и овощами.

Приятного аппетита !

вторник, 15 сентября 2009 г.

Жареный карп с соусом тар-тар

Премудрости жарки рыбы =). Рецепт простой но вкусный, удаляет почти все мелкие кости из речной рыбы.

Нужно:

1) один карп весом 0,5 кг

2) 30 грамм укропа

3) 70-80 грамм майонеза

4) растительное масло

5) 2 маринованных огурчика

6) соль


Перво-наперво готовим тар-тар, мелко режем укроп и огурчики и смешиваем с майонезом.


Далее делаем надрезы наискось на рыбе (естественно чищенной).

После этого обжариваем в подсолнечном масле рыбу и подаем.


Приятного аппетита!

пятница, 4 сентября 2009 г.

Читателям блога посвящается

В этой теме оставляйте в комментариях те блюда, рецепты которых вы бы хотели увидеть.

С уважением Слон.

Паста с ветчиной (Pasta alla Proscuitto)

Ещё один классический рецепт пасты. Один из самых простых и быстрых, тем не менее очень вкусный и любим во многих провинциях Италии.

Необходимо:

1) 250 грамм ветчины

2) 2 зубчика чеснока

3) 0,5 литра сливок 20%

4) 1 маленькая красная луковица

5) 150 грамм сыра гауда

6) 0,5 кг пасты

7) маленький перчик чили

8) половина пучка петрушки

9) соль


Сыр трем на крупной терке, лук, петрушку, чеснок и перчик чили мелко режем. Ветчину режем кубиками. После этого, обжариваем лук и ветчину на оливковом масле, до прозрачности лука.


Далее добавляем чили и чеснок, обжариваем всё вместе пару минут на среднем огне. После этого вливаем сливки.


Доводим на маленьком огне до кипения. В это время отвариваем пасту "аль денте" и добавляем её к соусу. Тщательно перемешиваем, добавляем мелко рубленую петрушку и половину сыра. Ещё раз перемешиваем и подаем к вину посыпая сыром.


Приятного аппетита !

понедельник, 24 августа 2009 г.

Итальянский хлебный суп (Acquacotta)

Традиционный хлебный итальянский суп, но в данном случае это его вариация. Вариация, потому что в традиционную аквакотту не кладут грибы и ветчину.

Ингредиенты:

1) 4 гренки белого хлеба

2) 300 грамм шампиньонов

3) 150 грамм ветчины

4) 1 красная луковица

5) 1 чайная ложка сушеного тимьяна

6) 150 грамм мягкого сыра (чеддер или гауда)

7) 30 грамм зеленого лука

8) оливковое масло

9) 4 не кислых помидора

10 ) соль

11) 1 зубчик чеснока


Лук и грибы мелко режем, сыр трем, ветчину нарезаем соломкой. Помидоры очищаем от шкурки и семян режем кубиком. После этого обжариваем ветчину с луком.


Когда лук станет прозрачный добавляем помидоры, тимьян выдавливаем чеснок и заливаем одним литром воды или бульона.


Доводим до кипения и варим 20 минут, после этого добавляем шампиньоны.


Когда шампиньоны покипели 10 минут, можно подавать. Вначале в тарелку кладется гренка, сверху наливается суп, и всё это посыпается зеленым луком и сыром.


Приятного аппетита и удачи!

Фаршированные перцы в мексиканском стиле

Это такой своеобразный фьюжин из советской и мексиканской кухонь. Блюдо готовится быстро, оно незаменимо как горячая закуска.

Необходимо:

1) 9 не острых перцев

2) 150 грамм риса

3) один острый перец

4) 250 грамм белого полусладкого вина

5) две небольшие луковицы

6) 10-15 грамм петрушки

7) мягкий сыр 150 грамм (у меня гауда)

8) 400 грамм копченой колбасы типа "Краковская"

9) оливковое масло

10) соль

11) два зубчика чеснока


Начинаем готовить начинку, лук и острый перец мелко режем, колбасу режем кубиком.
Обжариваем колбасу и лук, до прозрачности лука после этого добавляем мелко резанный чеснок, вино и рис.


Готовим до готовности риса. Тем временем, трём сыр на крупной терке и мелко режем петрушку. Смешиваем их и слегка заправляем оливковым маслом.


Перцы моем и запекаем в духовке минут 15, при 250 градусах(пока шкурка не начнет морщиться). После этого их достаем, разрезаем на половинки и вычищаем семена. Начиняем начинкой, посыпаем сыром с петрушкой и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.


Приятного аппетита!

четверг, 6 августа 2009 г.

Салат в итальянском стиле

Почему в итальянском стиле? Потому что практически все классические продукты итальянских салатов, а так же заправка. Возможно у него есть какое-то даже официальное название, но я его не нашел ... Но от этого, он менее вкусным не стал =).

Необходимо:

1) 5 помидоров черри

2) 6-7 листьев салата (сорт салата роли не играет)

3) немного петрушки (10-15 грамм)

4) половина столовой ложки тертого пармезана

5) 50 грамм копченой ветчины из любого мяса (у меня копченая говядина)

6) 3 столовой ложки оливкового масла

7) сок четверти лимона (на фото половина потому что так выдавливать удобнее ;) )

8) по желанию можно будет украсить кедровыми орешками

9) соль

Петрушку и салат крупно режем (или рвем), помидоры разрезаем на пополам. Копченое мясо нарезается соломкой, все смешиваем в салатнице. Делаем заправку: 3 столовых ложки оливкового масла смешиваем с соком четверть лимона и правим на соль, заправляем салат и перемешиваем. После этого выкладываем на тарелку посыпаем тертым пармезаном и кедровыми орешками, салат готов.


Приятного аппетита!

вторник, 4 августа 2009 г.

Паста "Песто" (pasta con pesto)

Традиционный генуэзский рецепт которому лет и лет. Но актуальности до сих пор не потерял, потому что вкусно. Ах да, этот рецепт подойдет для вегетарианцев то же, так как без мяса.

Итак для приготовления на 4-х человек понадобится:

1) 0,5 кг пасты

2) 60 грамм листьев зеленого базилика

3) 4 столовых ложки кедровых орешков (опять я их забыл сфотографировать)

4) 2 зубчика чеснока

5) оливковое масло первого отжима 200 мл(должна быть надпись на бутылке "extra virgin")

6) 6 столовых ложек тертого пармезана

7) соль


Перво-наперво в ступке размалываем чеснок с солью до однородной массы (соль по вкусу).
Далее добавляем в ступку мелко резаный базилик и продолжаем растирать до однородной массы. Следующими добавляем кедровые орешки, растираем. После этого добавляем тертый пармезан, растираем. И в самом конце тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая все перемешивать.


Когда соус готов, варим пасту "альденте", смешиваем её с соусом и подаем присыпав тертым пармезаном.


Ещё пару слов, соус можно готовить и в миксере но само название как бы намекает(пестаре - по итальянски означает толочь). Вкус у данной пасты изумительный всем рекомендую!

Бон аппетит!

Паста "Болоньезе"

Я не уверен есть ли в Италии рецепт такой пасты, но на просторах СНГ он трепетно любим. Поэтому выкладываю свой вариант данного блюда.

Для приготовления на 4-х человек понадобится:

1) 0,5 кг говяжьего фарша

2) томатная паста 2 столовых ложки

3) 2 больших сладких помидора

4) 1 большая луковица

5) 3 зубчика чеснока

6) 2 стебля сельдерея

7) одна морковь (на фото их 2 но я использовал одну)

8) 0,5 кг пасты

9) сухой орегано

10) сухой базилик

11) бокал красного полусладкого вина 200 мл (на фото нету)



Далее мелко режем лук и сельдерей, морковь трем на крупной терке. Чеснок давим ножом и режем мелко. Помидорам делаем крестовой надрез заливаем на пару минут кипятком и снимаем шкуру, после чего рубим средним кубиком.


Далее фарш обжариваем до коричневого цвета, почти до готовности. На оливковом масле обжариваем лук с морковкой.



Когда морковь станет мягкой добавляем чеснок, сельдерей и помидоры.


Ждем пока соус не станет однородным и смешиваем с фаршем, добавляем томатную пасту, а так же по чайной ложке орегано и базилика. Здесь нужно отметить что по желанию можно в соус добавить вина а можно его выпить =). Если в соус добавлять то тут важна пропорция, больше вина дольше готовится соус, потому как вину выкипеть нужно будет.


Даем покипеть от 40 до 50 минут, пока фарш не станет мягким а овощи практически разварятся. Ну и соус должен загустеть, после этого правим на сахар и соль.
Отвариваем пасту "альденте", не забыв добавить в воду оливковое масло и соль.
Подавать присыпав тертым пармезаном и рубленым свежим базиликом.


Бон аппетит!

среда, 15 июля 2009 г.

Тайский салат

Ну скажем так, это адаптированная версия, так как всех правильных аутентичных продуктов не нашлось.

Понадобится:

1) манго 1 штука

2) филе судака 300 грамм

3) половина небольшой луковицы

4) Устричный соус 1 столовая ложка

5) 1 лайм

6) две столовых ложки соевого соуса

7) несколько листьев базилика

8) один острый перец чили



Дальше, луковица режется мелко, манго соломкой, рыба крупным кубиком и обжаривается.


Теперь, все смешиваем, рыбу манго лук и делаем заправку. Сок из лайма две столовых ложки соевого одна столовая ложка устричного соуса и мелко рубленый перец чили. Этим заправляем смесь из рыбы манго и лука, сверху кладем листья базилика.


Идеальная закуска под вотку =). Бон аппетит!

вторник, 7 июля 2009 г.

Салат "Капрезе"

Классический итальянский салат, подается в любом итальянском ресторане. Но от этого, он менее вкусным не стал =).

Понадобится:

1) 300 грамм моцареллы

2) два больших помидора

3) оливковое масло

4) бальзамический уксус

5) соль

6) свежий базилик

7) чуть-чуть кедровых орешков

Помидоры режем кольцами, моцареллу или квадратами или кружками, укладываем их
в порядке - помидор,моцарелла,помидор,моцарелла ... Сверху кладем листья базилика, солим, обрызгиваем уксусом и оливковым маслом, посыпаем орешками.


Всем приятного!

Свинина в карибском стиле

Вот новая импровизация, готовится минут за 15 ... вкус достаточно интересный. Делалось блюдо с оглядкой на карибскую кухню =).

Ингредиенты:

1) 0,5 кг свинины

2) одна небольшая луковица

3) половина большой паприки

4) два нектарина или персика

5) оливковое масло

6) соль

7) молотая паприка 1 чайная ложка

Фото с продуктами сфотографировать забыл поэтому сразу к делу. Свинину режем небольшими кусочками и обжариваем на оливковом масле до корочки.


Далее лук режем полукольцами, а паприку и нектарин кубиками.


И добавляем овощи и нектарин к мясу.


Жарим до готовности лука (красивый коричневый цвет), после этого добавляем сухую паприку и ещё минуту жарим(соль по вкусу). Если нектарин кислый, то вкус можно выровнять сахаром. Теперь можно подавать !


Приятного аппетита!