суббота, 28 марта 2009 г.

Креветки в беконе

Это блюдо французской кухни, довольно экспериментальное =).

Для приготовления нам понадобится:

1) тигровые креветки

2) белое полусладкое вино

3) салат руккола

4) тонко по резаный бекон

5) розмарин

6) пара зубчиков чеснока

7) оливковое масло

8) бальзамический уксус

9) зубочистки


Первое что делаем, это на кусочек бекона кладём немного розмарина и креветку.


Далее сворачиваем рулет и закрепляем в двух местах зубочистками.


После этого, обжариваем данную конструкцию на оливковом масле с чесноком.


Выкладываем на тарелку салат руккола, поливаем его бальзамическим уксусом (совсем чуть-чуть). Сверху выкладываем креветки в беконе. В сковороду где они жарились вливаем вино и выпариваем 2-3 минуты. После этого поливаем креветки и салат получившемся соусом.


Бон аппетит !

суббота, 21 марта 2009 г.

Фахито с говядиной (la fajita)

Как ни странно, то же традиционное мексиканское блюдо. Готовится не только с говядиной, но и с курицей свининой ну и каким нибудь другим мясом.

Есть вариации фахито, с томатами или без ну это на любителя. Классический фахито без томатов.

Для приготовления понадобится (на двух голодных мужчин):

1) 600 грамм говядины

2) половина зеленого перца, половина желтого перца, половина красного перца (перцы сладкие)

3) половина цукини

4) 200 грамм белого полусладкого вина

5) 70 грамм коньяка или водки или текилы (у меня коньяк)

6) оливковое масло

7) четыре не большие красные луковицы

8) зира (молотый кумин)

9) кайенский перец

10) орегано

11) половина апельсина

12) соль


Первое что мы делаем это маринуем говядину, в смеси оливкового масла и специй (1 чайная ложка каждой из специй и немного соли).


Далее ставим его в холодильник на 15-20 минут. После этого обжариваем его до корочки на оливковом масле.


Овощи все были порезаны соломкой, а лук полукольцами, как было видно на первой фотографии. Добавляем все овощи к мясу.


И хорошо обжариваем все вместе.
После этого вливаем вино и добавляем томатную пасту две столовые ложки(или томатную пасту не добавляем).


Когда соус загустеет до состояния варенья, вливаем коньяк и фламбируем (в простонародье - поджигаем).


По поводу остроты, если она недостаточна то можно либо больше кайенского перца добавить или свежий чили мелко резанный к овощам.


Ну и на прощание - Hasta la vista, baby =))

четверг, 19 марта 2009 г.

Тако с говядиной (la taco)

Тако традиционное мексиканское блюдо состоящее из лепешки (тортильи) и начинки.
Тортилья это лепешка из кукурузной муки. Тако очень распространенное блюдо и есть почти в любых мексиканских ресторанах и кафе.

Для приготовления тако с говядиной нам понадобится:

1) крупа кукурузная 200 грамм

2) мука пшеничная 300 грамм

3) 250 грамм сливочного масла

4) две чайные ложки соды

5) половина килограмма говядины

6) 3 ложки томатной пасты

7) банка красной фасоли

8) кайенский перец

9) две красные луковицы

10) пучок петрушки

11) два помидора

12) половина болгарского перца

13) 150 грамм сыра "гауда"


Первое что мы делаем это готовим тесто для тортильи. Смешиваем муку, кукурузную крупу масло и соду.


Замешиваем это все в густое тесто.


Далее разделяем тесто на колобки и оставляем его на 15 минут.


В это время обжариваем мелко порезанную говядину с фасолью и соком фасоли, добавляем соль и кайенский перец.

Параллельно готовим сальсу из помидоров.
Мелко режем лук, перец, и вырезаем мякоть из помидоров оставляя только филе которое рубится мелким кубиком. Крупно режем петрушку.


Заправляем оливковым маслом и чуть-чуть бальзамического уксуса. Добавляем две ложки томатной пасты соль и кайенский перец. Тщательно перемешиваем.


Раскатываем наши колобки в лепешки.


Выпекаем на тефлоновой сухой сковороде по две минуты с каждой стороны. Когда лепешки готовы складываем их пополам и фаршируем в следующей последовательноти: мясо с фасолью, тертый сыр, сальса.

Вот и всё!

воскресенье, 15 марта 2009 г.

Не боимся писать комментарии !

Жду предложений и пожеланий в комментариях, пока что по плану немного осветить греческую и карибскую кухню =))

А там как получится :)

Французский луковый суп

Классическое блюдо французской кухни, по легенде считается что его изобрел король солнце.
Ситуация была следующая после какой-то выездной пьянки он проснулся в своем охотничьем домике и ему захотелось кушать. А ничего кроме лука и шампанского не было вот так и родился этот замечательный рецепт.

Нам понадобиться на 4 порции:

1) один килограмм лука

2) 200 грамм белого столового вина

3) оливковое масло

4) четыре кусочка хлеба

5) грамм 100 пармезана

6) один литр куриного бульона


Как видно на фотографии сыр потерли на крупной тёрке, лук почистили.
Дальше мы режем лук полукольцами и начинаем обжаривать на оливковом масле.


Жарим лук до карамелизации (пока не станет коричневым).


После этого перекладываем лук в кастрюлю и вливаем вино. Некоторые глупые кулинары считают что лучше обойтись без вина, потому что этим супом хорошо закусывать водку :).
Но они просто напросто не знают, что алкоголь при кипячении выпаривается и от него в супе не остается ни следа. Так что вливаем вино смело и не боимся последствий =).


После этого вливаем бульон и доводим до кипения. Параллельно обжариваем хлеб на оливковом масле.


После этого посыпаем гренки тертым сыром.


И погружаем гренку с сыром в суп!


Бон аппетит !! И не бойтесь смело закусывайте спиртное таким замечательным супом =)

Рекомендации автора: водка и коньяк ;)

пятница, 13 марта 2009 г.

Салат греческий

Самое простое и одно из самых известных блюд. Самое главное в этом салате, чтобы все продукты были максимально свежими и масло оливковое должно быть первого отжима(extra virgin).

Состав(на двух человек):

1) один большой огурец

2) два средник помидора

3) одна небольшая красная луковица

4) пучок петрушки

5) бальзамический уксус

6) оливковое масло

7) сыр фета

8) соль


Петрушку крупно режем, как и огурцы и помидоры. Лук режем тонкими полукольцами.


Далее все овощи и зелень складываем в салатницу. Затем заправляем двумя чайным ложками бальзамического уксуса и 4 столовыми ложками оливкового масла, тщательно перемешиваем. Режем фету большими кубиками и добавляем к салату аккуратно перемешиваем, чтобы кубики не поломались. Ещё хорошо бы добавить в салат оливок.


Солим по вкусу и приятного аппетита !

вторник, 3 марта 2009 г.

Паста "Аррабиата" (pasta la arabiata)

Один из рецептов приготовления пасты с соусом, времени не забирает много, но получается очень вкусно.

Первое это продукты:

1) Паста по усмотрению на кол-во ртов (у меня грамм 150 "пенне")

2) две луковицы и 4 дольки чеснока

3) грамм 100 сыра (у меня как обычно "гауда")

4) три столовые ложки томатной пасты

5) оливковое масло

6) 70 грамм шпика и грамм 150 ветчины или грудинки


Еще на фотографии , в стакане водка она по усмотрению повара употребляется внутрь =).

Начнем приготовление с соуса.
Рубим кубиками лук и режем кольцами чеснок.


После этого начинаем обжаривать порезанный кубиками шпик.


Когда шпик даст жир, нужно добавлять ветчину (она то же порезана кубиками).


Когда ветчина подрумянится добавляем к ней лук и чеснок.


Обжариваем чтобы лук пожелтел, после этого добавляем томатную пасту и немного воды (ну чтобы соус был по консистенции как густые сливки).


Теперь его нужно посолить поперчить черным и чили перцем, а также добавить немного сухого базилика. Оставляем его булькать на тихом огне.

Займемся пастой. Кипятим воду солим её и добавляем туда столовую ложку оливкового масла(так паста не слипнется).


После закипания закидываем пасту. Варим "аль денте", то есть чтобы снаружи мягкие, а внутри сердцевина чтобы твердая была.

Когда паста приготовится добавляем её к соусу.


Перемешиваем и добавляем тертый сыр.


Ещё раз перемешиваем и подаем с мелко резанным зеленым луком или петрушкой.


Вкусно вам поесть =) !

воскресенье, 1 марта 2009 г.

Курица по китайски с сливовой сальсой (la mexicano-chinese fusion)

Решил вот приготовить такой себе мексиканско-китайский фьюжин.
Сладкий вкус курицы по китайски замечательно сочетается с остро-кислым вкусом сливовой сальсы.

Ингридиенты:

1) 0,5 кг филе курицы (у меня сразу порезано кубиками)

2) половина небольшой луковицы

3) мёд

4) оливковое масло

5) винный уксус

6) 4 сливы (две сразу съесть и две в сальсу)

7) соевый соус

8) петрушка

9) перец чили

10) соль


Далее маринуем мясо. Мясо заливаем двумя столовыми ложками соевого соуса, чайной ложкой винного уксуса и тремя чайными ложками меда. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 10-15 минут.

В это время готовим сальсу две сливы и половину луковицы нарезаем мелким кубиком, петрушку мелко крошим. Все это дело заправляем двумя столовыми ложками оливкового масла, двумя чайными ложками винного уксуса. После этого добавляем молотый перец чили и соль все тщательно перемешиваем.


Когда мясо замариновалось, разогреваем оливковое масло на сковороде.



Жарим курицу до карамелизации меда (красивый жёлто-коричневый цвет). Тут очень важно следить вроде она не жарится, не жарится - бум и сгорела. Ещё момент жарить нужно на среднем огне, потому что на большом уследить тяжело.


Вот такой фьюжин получился, всем приятного аппетита и удачи !