Капеллини с телятиной и с грибами

Вполне себе домашнее блюдо из тонких спагетти (capellini). Вариации на тему домашней пасты.

Понадобится(на 4-5 человек):

1) Упаковка капеллини 500 грамм

2) Филе телятины 600 грамм

3) Крупные шампиньоны 250 грамм

4) Две средние луковицы

5) Сливки 10% жирности 500 мл

6) 75 мл бренди

7) Пучок зеленого базилика

8) Тертый пармезан 100 грамм

9) Растительное масло 6 столовых ложек

Вначале готовим соус. Нарезаем тонкой соломкой и обжариваем телятину в масле до корочки, следом добавляем порубленный кубиком лук. После этого добавляем крупно порезанные шампиньоны и вливаем сливки. Ставим вариться капеллини. Когда соус загустеет, вливаем в него бренди и поджигаем (фламбируем до выжигания всего алкоголя). Соединяем капеллини и соус и прогреваем 30-40 секунд.

Подаем на больших тарелках посыпая тертым пармезаном и украшая свежим базиликом.

Стейк филе-миньон

Это классический рецепт стейка из филе телятины, википедия говорит по этому поводу следующее: вики о стейке филе-миньон

Филе-миньон почти никогда не готовится с кровью, поэтому и мы сделаем его полной прожарки(well done).

Подготовим филе: позволим отлежаться до комнатной температуры, оботрем бумажными полотенцами и разделаем на стейки.

После этого посолим их поперчим и смажем растительным маслом(рафинированое оливковое или кукурузное или хлопковое не суть важно).

Приготовим их на раскаленной сковороде по 3 минуты и накроем их фольгой чтобы отдохнули, еще минут на 5.

Далее приготовим грибной соус. Дегласируем сковороду йогуртом (то есть в мясной пригар добавляем домашний йогурт) и добавляем мелкие шампиньоны и готовим пару минут.

Параллельно сделаем парочку тостов и можно приглашать к столу!

Картофель запечённый с грудинкой и овощами

Ну это классическое блюдо кухни СССР =). Готовится просто, очень сытное и вкусное.

Понадобится:

1) 4 большие картофелины

2) 0,2 кг вешенок

3) 1 средняя луковица

4) 3 зубчика чеснока

5) 0,15 кг копченой грудинки или сала

6) стебли петрушки

7) оливковое масло

8) соль

Готовится все просто, картофель чистим и делаем надрезы. В надрезы кладем грудинку.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом, потом укладываем мытые и резаные вешенки. После вешенок кладем резаный крупно лук и чеснок, сверху укладываем картофель и стебли петрушки. Посыпаем все молотым чили и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Проверять готовность по мягкости картофеля. Если нож легко прокалывает значит блюдо готово.

Приятного аппетита =))