Рыбное карри в буханке

Впервые я это блюдо попробовал в одном из ресторанов Ростова, оно мне очень понравилось и я решил приготовить его сам. Это смесь индийской и русской кухни.

Понадобится:

1) 4 филе тилапии

2) кусок имбиря размером с большой палец

3) 4 зубчика чеснока

4) 1 средняя луковица

5) смесь специй карри

6) 400 мл помидоров в собственном соку

7) 400 мл сливок 10% жирности

8) два сладких перца красный и зеленый

9) 5 маринованных перчиков пири-пири

10) 4 буханки бородинского хлеба

11) пучок салата руккола

12) соль перец и оливковое масло


Все продукты подготавливаем как показано на фотографии. И начинаем обжаривать лук, перец, имбирь и чеснок.


Когда лук станет прозрачный добавляем 2 столовые ложки специй карри и рыбу. Обжариваем 5 минут и вливаем сливки.


Тушим 20-30 минут на слабом огне. Тем временем подготовим буханки, выколупываем из них весь мякиш. Предварительно отрезав хлебу макушку. Запекаем в духовке под грилем, пока хлеб не станет хрустящим. Когда карри готово, наполняем буханки и посыпаем рубленой рукколой.


Всем приятного аппетита!

Карри из говядины и тыквы

Ещё один рецепт карри, как раз очень осенний и сезонный. Сладость тыквы, сочность помидоров и острота специй что может быть лучше ?

Для приготовления нужно:

1) 0,5 кг говядины

2) 0,5 кг помидор

3) 0,3 кг тыквы

4) 1 луковица

5) 1 сладкий и 1 острый перец

6) 4 зубчика чеснока

7) 5 см кусок имбиря

8) пучок зеленого лука

9) кориандр и куркума по 1 чайной ложке

10) оливковое масло

11) соль

Итак подготавливаем мясо и овощи. Чеснок крупно режем, имбирь трем на терке, помидоры режем крупными кубиками, тыкву режем дольками, лук четверть кольцами, зеленый лук перьями длиной 3-4 см. Мясо и перец нарезаем кубиками.


Дальше всё просто, вначале обжариваем лук и чеснок до прозрачности (на оливковом масле), после добавляем перец и имбирь, жарим ещё минут 5. Добавляем мясо и обжариваем, пока не начнет появляться румяная корочка, это будет обозначать что поры все закрыты. Добавляем специи, помидоры и тыкву перемешиваем, и оставляем тушится. Если помидоры не сочные, можно 0,5-1 стакан воды добавить.


Тушим ещё где-то 30-40 минут, до мягкости мяса и практически растворения помидоров.
Подаем естественно с индийским рисом басмати или как его ещё называют жасминовый рис. Посыпаем зеленым луком и запиваем красным полусладким вином, рекомендую испанское(из региона Риоха например).


Приятного аппетита!

Рыбное карри

Хочу с вами поделиться очередным фьюжином на тему карри. Данный рецепт не аутентичен, а наоборот упрощен и переработан мной. Но у него два преимущества - скорость приготовления и вкус.

Для приготовления нужно:

1) половина болгарского перца

2) 0,5 кг филе белой рыбы

3) половинка перца чили

4) 200 мл сливок

5) оливковое масло

6) базилик

7) паприка

8) пряность карри

9) соль


Рыбу и болгарский перец режем кубиком, перец чили измельчаем. Обжариваем рыбу и перец с сушенным базиликом и карри.


После этого вливаем сливки и доводим до кипения на маленьком огне. Даем покипеть пару минут. Если карри сильно густое, можно долить немного воды.


Когда рыбное карри готово, подаем с рисом.


Приятного аппетита!

Домашнее карри (la curry)

Карри это большое количество пряных индийских блюд в состав которых входят рис мясо и традиционные индийские специи. Разновидностей карри очень много, тот рецепт что будет сейчас представлен, скорее фьюжин на тему карри.

Итак нам понадобится:

1) 1 острый перец чили и два зеленых не острых перца

2) 0,8 кг куриных грудок (4 штуки)

3) 0,4 кг риса арборио (итальянский рис для ризотто)

4) половинка лимона

5) 200 мл сливок

6) шафран, куркума, молотый кориандр, соль

7) оливковое масло


Первое что делаем, это замачиваем рис и маринуем курицу в соке половина лимона шафране куркуме и кориандре.


Далее обжариваем на оливковом масле мелко порезанные перцы.


Как только перец более менее обжарится добавляем туда курицу и жарим до румяной корочки.


Как только курица дойдет до кондиции добавляем туда замоченный рис и сливки. Тушим до готовности риса.


Пока карри тушится солим его, добавляем ещё немного куркумы чтобы цвет был светло оранжевым. Если карри показалось недостаточно острым, можно добавить немного кайенского перца. Во время приготовления риса, по мере выпаривания жидкости, нужно будет подливать по немного воду.

Ещё один момент, карри бывает "сухим" и так сказать "мокрым". Если сильно соус выпарить то получится "сухое" карри. Если же соуса оставить поболее то "мокрое".
Ну это все на любителя. Кушать карри с свежими овощами.


Приятного аппетита и всех с праздником 23 февраля !