Японский суп

В данном рецепте использовалась японская кухня, получилось очень вкусно. Это импровизация на тему японского супа сукияки. Кто-то может сказать, что это тушеная говядина называется сукияки, а вот ещё как оказалось и суп такой есть.

Необходимо для приготовления:

1) 200 грамм куриного филе

2) 2-х сантиметровый кусочек имбиря

3) 100 грамм грибов

4) 4 зубчика чеснока

5) 100 грамм пекинской капусты

6) дюжина креветок

7) один перец чили

8) 100 грамм лука порея

9) половина лайма

10) соус сукияки 2-3 столовых ложки

11) соевый соус 6-8 столовых ложек

12) растительное масло


Куриное филе режем кубиками, грибы крупно режем, чеснок и имбирь измельчаем. Чистим креветки, крупно нарезаем пекинскую капусту и режем полукольцами лук порей. Далее все просто, обжариваем перец чили с имбирем секунд 40-50, после этого добавляем к ним куриное филе и обжариваем до появления золотой корочки (без фанатизма). Извлекаем и выбрасываем перец чили, добавляем лук порей, грибы и продолжаем обжаривать. Когда грибы отдадут сваю влагу и чуть поджарятся вливаем 1-1,5 литра воды и даем супу закипеть. Добавляем пекинскую капусту и соусы опять доводим до кипения и варим 5-10 минут(кому больше капуста нравится хрустящая - варить нужно 5 минут, кому помягче - 10). Теперь суп готов, подаем его украшая креветками, зеленым луком и отдельно подаем лайм.


Приятного аппетита!

Итальянский хлебный суп (Acquacotta)

Традиционный хлебный итальянский суп, но в данном случае это его вариация. Вариация, потому что в традиционную аквакотту не кладут грибы и ветчину.

Ингредиенты:

1) 4 гренки белого хлеба

2) 300 грамм шампиньонов

3) 150 грамм ветчины

4) 1 красная луковица

5) 1 чайная ложка сушеного тимьяна

6) 150 грамм мягкого сыра (чеддер или гауда)

7) 30 грамм зеленого лука

8) оливковое масло

9) 4 не кислых помидора

10 ) соль

11) 1 зубчик чеснока


Лук и грибы мелко режем, сыр трем, ветчину нарезаем соломкой. Помидоры очищаем от шкурки и семян режем кубиком. После этого обжариваем ветчину с луком.


Когда лук станет прозрачный добавляем помидоры, тимьян выдавливаем чеснок и заливаем одним литром воды или бульона.


Доводим до кипения и варим 20 минут, после этого добавляем шампиньоны.


Когда шампиньоны покипели 10 минут, можно подавать. Вначале в тарелку кладется гренка, сверху наливается суп, и всё это посыпается зеленым луком и сыром.


Приятного аппетита и удачи!

Солянка "сборная"

Классическое блюдо до и послереволюционной России. Раньше его в ресторанах не подавали, считалось крестьянским блюдом. Теперь же этот взгляд пересмотрен, в любом ресторане с русской кухней подают солянку. Солянка это мясной суп с участием соленых огурцов, очень хорошо помогает при похмелье. Да впрочем, это просто вкусное блюдо.

Для его приготовления нужно:

1) 0,7 кг говядины

2) 3 луковицы

3) пол пучка укропа

4) дюжина маслин без косточки

5) 10 шампиньонов

6) оливковое масло

7) 3 соленых огурца

8) оливковое масло

9) 0,3 кг балыка

10) 0,15 кг копченой шейки

11) 0,2 кг копченых колбасок

12) оливковое масло

13) соль

14) лавровый лист

15) 3 столовых ложки томатной пасты

16) лимон


Варим бульон с говядины с лавровым листом и одной луковицей, приблизительно 1,5-2 часа.


Далее обжариваем мелко по резаные грибы и лук до золотистого цвета.


Добавляем мелко по резаные огурцы и томатную пасту, а так же 150 мл воды и тушим минут 15-20. Воду можно подливать при необходимости.


Отдельно обжариваем мелко порезанные копчености. Так же извлекаем мясо и мелко его режем. Добавляем в бульон копчености , варёное мясо и заправку.


Даем закипеть добавляем маслины. Подаем с мелко по резаным укропом, сметаной и дольками лимона.


Всем приятного аппетита!

Французский луковый суп

Классическое блюдо французской кухни, по легенде считается что его изобрел король солнце.
Ситуация была следующая после какой-то выездной пьянки он проснулся в своем охотничьем домике и ему захотелось кушать. А ничего кроме лука и шампанского не было вот так и родился этот замечательный рецепт.

Нам понадобиться на 4 порции:

1) один килограмм лука

2) 200 грамм белого столового вина

3) оливковое масло

4) четыре кусочка хлеба

5) грамм 100 пармезана

6) один литр куриного бульона


Как видно на фотографии сыр потерли на крупной тёрке, лук почистили.
Дальше мы режем лук полукольцами и начинаем обжаривать на оливковом масле.


Жарим лук до карамелизации (пока не станет коричневым).


После этого перекладываем лук в кастрюлю и вливаем вино. Некоторые глупые кулинары считают что лучше обойтись без вина, потому что этим супом хорошо закусывать водку :).
Но они просто напросто не знают, что алкоголь при кипячении выпаривается и от него в супе не остается ни следа. Так что вливаем вино смело и не боимся последствий =).


После этого вливаем бульон и доводим до кипения. Параллельно обжариваем хлеб на оливковом масле.


После этого посыпаем гренки тертым сыром.


И погружаем гренку с сыром в суп!


Бон аппетит !! И не бойтесь смело закусывайте спиртное таким замечательным супом =)

Рекомендации автора: водка и коньяк ;)

Чесночный суп (la espanola)

Данный суп готовится очень быстро(где-то 15-20 минут) , для него необходимы следующие компоненты (это в расчете на 4-х взрослых мужчин):

1) 2 головки чеснока (отнюдь не две дольки)
2) подсолнечное или оливковое масло
3) 150 грамм копченной грудинки и 150 грамм копченой шейки
4) 0,5 литра куриного бульона
5) 50 грамм соевого соуса
6) пару кусочков черного хлеба (на гренки)
7) половина маленькой буханки белого хлеба


Грудинку и шейку режем соломкой, черный хлеб треугольниками без корки. С белого хлеба срезаем всю корку и рубим его кубиками, а чеснок кольцами.


Обжариваем на растительном масле грудинку и шейку до румяной корочки, затем добавляем чеснок.


Прожариваем его пока он не станет мягким, после этого добавляем белый хлеб.


Обжариваем все с добавлением растительного масла, пока все не станет похоже на однородную массу и заливаем куриным бульоном.


Доводим до кипения, 5 минут даем покипеть и вливаем соевый соус. Даем ещё пару минут покипеть, а сами в это время обжариваем гренки на растительном масле.


Когда гренки будут готовы, накрываем на стол.


Приятного аппетита и будьте здоровы!