Стейк филе-миньон

Это классический рецепт стейка из филе телятины, википедия говорит по этому поводу следующее: вики о стейке филе-миньон

Филе-миньон почти никогда не готовится с кровью, поэтому и мы сделаем его полной прожарки(well done).

Подготовим филе: позволим отлежаться до комнатной температуры, оботрем бумажными полотенцами и разделаем на стейки.

После этого посолим их поперчим и смажем растительным маслом(рафинированое оливковое или кукурузное или хлопковое не суть важно).

Приготовим их на раскаленной сковороде по 3 минуты и накроем их фольгой чтобы отдохнули, еще минут на 5.

Далее приготовим грибной соус. Дегласируем сковороду йогуртом (то есть в мясной пригар добавляем домашний йогурт) и добавляем мелкие шампиньоны и готовим пару минут.

Параллельно сделаем парочку тостов и можно приглашать к столу!

Быстрый обед из остатков в холодильнике

Как вариант обеда на скорую руку. В холодильнике осталось два филе скумбрии гриль - отправляем их на минуту в микроволновую печь. Половину бублика разрезаем вдоль и отправляем в тостер. Моем и нарезаем помидоры черри, тосты из бублика намазываем сливочным сыром с зеленью и сверху немного красной икры. Ну и завершает натюрморт стаканчик домашнего лимонада.

Зеленый банан (green banana)

 "Зеленый банан (green banana) – это отдельный сорт, а не неспелые бананы. Плоды крупные и в сыром виде несъедобны. Из них здесь делают банановые чипсы. Также можно их варить и т.п. Продается не во фруктовых лавках, а в овощных, наряду с капустой, картофелем." - это то что нам говорит Интернет.

Попробуем приготовить их и заодно сделаем к ним соус. 

Понадобится: 

- 3 зеленых банана

- натуральный йогурт(120 мл)

- чайная ложка табаско

- 0,5 чайной ложки паприки

- чашка панировочных сухарей

- растительное масло

- соль

1) Начнем с соуса, смешаем йогурт, табаско и паприку. Посолим по вкусу.

2) Почистим бананы, наредим их соломкой как картошку фри и обжарим их на растительном масле до коричневого цвета.

Ну вот и все закуска и топпинг готовы.

Приятного аппетита!

Коктейль "Кровавый СЛОН"

Подготавливаем томатный сок: соль, кайенский перец, сок четверть лимона, щепотка тимьяна, ну и сам томатный сок. Все тщательно смешиваем. Насыпаем полный тумблер льда, затем вливаем 50 грамм водки, следом добавляем подготовленный томатный сок. Украшаем долькой огурца, соломкой молодой морковки и веточкой петрушки ... ждите новых веселых коктейлей -)

Кебаб из телятины

Кебаб достаточно простое блюдо, пришедшее к нам с востока. Существует множество разновидностей кебаба, мы приготовим импровизацию на тему люля-кебаб с запеченными овощами.

На 4-х персон нам понадобится:

1) 0,9 кг фарша из телятины с салом (0,7кг телятины и 0,2кг сала)

2) 0,5 кг картофеля

3) 0,3 кг моркови

4) пять сладких перцев

5) одна средняя луковица

6) 8 столовых ложек оливкового масла

7) соль и перец

8) несколько листьев салата

9) один большой свежий томат

Первое что нужно сделать это почистить морковь,картошку и перец. После этого, морковь порезать брусочками, картофель и перец дольками. Со всех сторон обмазать овощи оливковым маслом (6 столовых ложек), посолить поперчить и запекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут.


Луковицу мелко режем и смешиваем с фаршем. Фарш солим и отбиваем, ставим его на 20 минут в холодильник.


Когда фарш извлечем из холодильника, формируем кебабы на шпажках и обжариваем их на оливковом масле(2 столовых ложки).


Когда кебабы готовы, сервируем на листьях салата с овощами.


Теперь можно насладится вкусным ужином =)

Шашлычки из судака с овощами гриль

Шашлычки из рыбы достаточно распространенное средиземноморское блюдо, как вкусное так и полезное . В рыбе приготовленной на гриле сохраняется запах моря, а так же все омега-3 жирные кислоты. Данные жирные кислоты, способствуют похудению и удалению тромбов из кровеносных сосудов. В свою очередь, овощи приготовленные на гриле сохраняют всю гамму витаминов и вкусовых характеристик присущих свежим овощам.

Для приготовления блюда на две персоны понадобится:

1) 4 маленьких филе судака

2) одна треть среднего кабачка

3) половина большой луковицы

4) 2 ломтика хлеба

5) 1-2 зубчика чеснока

6) 3 столовых ложки соевого соуса

7) столовая ложка винного уксуса

8) 4 столовых ложки оливкового масла

9) соль


Первое что нужно сделать это замариновать рыбу. Готовим маринад из 2-х ложек оливкового масла ложки уксуса и 3 столовых ложек соевого соуса. В этой смеси маринуем порционные кусочки судака.


Далее поджариваем ломтики хлеба на сухой гриль сковороде до румяной корочки. Натираем их чесноком и взбрызгиваем оливковым маслом. На двух столовых ложках оливкового масла обжариваем лук и кабачки на гриль сковороде. После этого, нанизываем на шпажки подмаринованную рыбу и готовим её по 1-2 минуте с каждой стороны.


Когда все готово подаем на стол, можно украсить веточкой петрушки.


Всем приятного аппетита!

Японский суп

В данном рецепте использовалась японская кухня, получилось очень вкусно. Это импровизация на тему японского супа сукияки. Кто-то может сказать, что это тушеная говядина называется сукияки, а вот ещё как оказалось и суп такой есть.

Необходимо для приготовления:

1) 200 грамм куриного филе

2) 2-х сантиметровый кусочек имбиря

3) 100 грамм грибов

4) 4 зубчика чеснока

5) 100 грамм пекинской капусты

6) дюжина креветок

7) один перец чили

8) 100 грамм лука порея

9) половина лайма

10) соус сукияки 2-3 столовых ложки

11) соевый соус 6-8 столовых ложек

12) растительное масло


Куриное филе режем кубиками, грибы крупно режем, чеснок и имбирь измельчаем. Чистим креветки, крупно нарезаем пекинскую капусту и режем полукольцами лук порей. Далее все просто, обжариваем перец чили с имбирем секунд 40-50, после этого добавляем к ним куриное филе и обжариваем до появления золотой корочки (без фанатизма). Извлекаем и выбрасываем перец чили, добавляем лук порей, грибы и продолжаем обжаривать. Когда грибы отдадут сваю влагу и чуть поджарятся вливаем 1-1,5 литра воды и даем супу закипеть. Добавляем пекинскую капусту и соусы опять доводим до кипения и варим 5-10 минут(кому больше капуста нравится хрустящая - варить нужно 5 минут, кому помягче - 10). Теперь суп готов, подаем его украшая креветками, зеленым луком и отдельно подаем лайм.


Приятного аппетита!

Тефтели в греческом стиле

Ну врать не буду, это блюдо в интернете подсмотрел, решил попробовать ... Ого, как вкусно вышло =)

А теперь, ближе к делу ;)

Рецепт:

1) 1 кг свино-говяжьего фарша

2) 80-100 грамм мяты

3) 2 яйца куриных

4) 0,5 литра томатного сока (у меня какой-то раствор =) )

5) 50 грамм зеленого базилика

6) 100-150 грамм мякиша белого хлеба

7) 1,5 чайной ложки черного перца

8) 1-2 луковицы (в зависимости от размеров)

9) соль


Перво-наперво, замачиваем мякиш хлеба в воде, мяту и лук мелко рубим, смешиваем с фаршем и перцем в нужных пропорциях.


Добавляем, отжав, мякиш хлеба и яйца, тщательно вымешиваем. Лепим из получившейся
массы тефтели и обжариваем на раскаленном растительном масле.


В это время, томатный сок с молотым перцем чили и солью доводим до кипения. Добавляем базилик (кто соус более густой хочет, можно немного муки добавить), правим по вкусу и добавляем тефтели. Тушим 10-15 минут, после этого тефтели готовы, можно подавать.
Они замечательно сочетаются с рисом и овощами.

Приятного аппетита !

Паста "Болоньезе"

Я не уверен есть ли в Италии рецепт такой пасты, но на просторах СНГ он трепетно любим. Поэтому выкладываю свой вариант данного блюда.

Для приготовления на 4-х человек понадобится:

1) 0,5 кг говяжьего фарша

2) томатная паста 2 столовых ложки

3) 2 больших сладких помидора

4) 1 большая луковица

5) 3 зубчика чеснока

6) 2 стебля сельдерея

7) одна морковь (на фото их 2 но я использовал одну)

8) 0,5 кг пасты

9) сухой орегано

10) сухой базилик

11) бокал красного полусладкого вина 200 мл (на фото нету)



Далее мелко режем лук и сельдерей, морковь трем на крупной терке. Чеснок давим ножом и режем мелко. Помидорам делаем крестовой надрез заливаем на пару минут кипятком и снимаем шкуру, после чего рубим средним кубиком.


Далее фарш обжариваем до коричневого цвета, почти до готовности. На оливковом масле обжариваем лук с морковкой.



Когда морковь станет мягкой добавляем чеснок, сельдерей и помидоры.


Ждем пока соус не станет однородным и смешиваем с фаршем, добавляем томатную пасту, а так же по чайной ложке орегано и базилика. Здесь нужно отметить что по желанию можно в соус добавить вина а можно его выпить =). Если в соус добавлять то тут важна пропорция, больше вина дольше готовится соус, потому как вину выкипеть нужно будет.


Даем покипеть от 40 до 50 минут, пока фарш не станет мягким а овощи практически разварятся. Ну и соус должен загустеть, после этого правим на сахар и соль.
Отвариваем пасту "альденте", не забыв добавить в воду оливковое масло и соль.
Подавать присыпав тертым пармезаном и рубленым свежим базиликом.


Бон аппетит!

Свинина в карибском стиле

Вот новая импровизация, готовится минут за 15 ... вкус достаточно интересный. Делалось блюдо с оглядкой на карибскую кухню =).

Ингредиенты:

1) 0,5 кг свинины

2) одна небольшая луковица

3) половина большой паприки

4) два нектарина или персика

5) оливковое масло

6) соль

7) молотая паприка 1 чайная ложка

Фото с продуктами сфотографировать забыл поэтому сразу к делу. Свинину режем небольшими кусочками и обжариваем на оливковом масле до корочки.


Далее лук режем полукольцами, а паприку и нектарин кубиками.


И добавляем овощи и нектарин к мясу.


Жарим до готовности лука (красивый коричневый цвет), после этого добавляем сухую паприку и ещё минуту жарим(соль по вкусу). Если нектарин кислый, то вкус можно выровнять сахаром. Теперь можно подавать !


Приятного аппетита!

Салат "Домашний"

Такой салат готовит почти каждая домохозяйка на территории бывшего СССР. Он достаточно просто готовится и очень полезный, но я его готовлю с некоторыми нюансами. Поэтому решил поделиться рецептом.

Для приготовления понадобится:

1) 3 помидора

2) 1 огурец

3) одна красная луковица

4) 2 зубчика чеснока

5) половина болгарского перца

6) оливковое масло

7) винный уксус

8) соль

9) укроп и петрушка


Далее огурец и помидоры режем крупно, зелень очень сильно измельчаем. Перец режем крупным кубиком, а лук тонкими полукольцами. Сверху через чеснокодавилку выдавливаем чеснок.


Заправляем овощи оливковым маслом, сбрызгиваем винным уксусом и солим. После этого хорошо перемешиваем.

Салат готов!

Овощное рагу в китайском стиле

Ну вот очередная моя импровизация. Приготовим сегодня обыкновенное рагу с овощами и курицей, от китайцев возьмем острый перец чили(хабанеро) и соевый соус.

Для приготовления на 3-4 человека потребуется:

1) одна куриная грудка

2) два средних помидора

3) соевый соус

4) пучок зеленого лука

5) один средний цукини

6) одна луковица

7) оливковое масло

8) соль

9) грамм 100 сельдерея

10) перец чили (хабанеро)


Перво-наперво обжариваем курицу лук и перец чили, до поджаристости курицы и до карамелизации лука. Выкладываем в кастрюлю.


Далее в этом же масле обжариваем цукини до мягкости. Выкладываем в кастрюлю.


После этого обжариваем сельдерей и помидоры. Выкладываем в кастрюлю.


Теперь необходимо влить 4 столовых ложки соевого соуса в кастрюлю и 100 мл воды, даем 10 минут покипеть на слабом огне.


После этого, выкладываем в тарелку и украшаем зеленым луком.

Приятного аппетита.

Говядина по-китайски

Это не традиционное блюдо, это просто китайский фьюжин (импровизация).
Готовится просто и довольно быстро, очень сытное блюдо.

Для приготовления понадобится:

1) говядина 0,5кг

2) грудинка 0,3кг

3) шампиньоны 0,2кг

4) 4 небольшие луковицы

5) 200 грамм белого полусладкого вина

6) один перчик чили (у меня вроде хабанеро)

7) 3 палочки сельдерея

8) пучок зеленого лука

9) сушенный базилик

10) сушенная паприка

11) соль


Как видно на фото, грудинка режется кубиками, говядина полосками, сельдерей соломкой, грибы на четыре части, лук полукольцами, зеленый лук тоже кусочками 3-5 см.

Далее мы обжариваем грудинку на сухую, пока она не даст жир.


После этого, добавляем к грудинке говядину.


И жарим пока не выпарится влага из мяса, после этого добавляем паприку 4 чайных ложки и базилик 1 чайную ложку. А также мелко по резаный перец чили.


Жарим почти до готовности мяса. Добавляем грибы и лук.


Когда грибы и лук поджарятся, вливаем в сковороду вино и даем соусу загустеть.
После того как соус станет по консистенции жидкой сметаны, добавляем сельдерей и тушим буквально пару минут.


Перед подачей добавляем зеленый лук и тщательно перемешиваем.


Бон аппетит!

Фахито с говядиной (la fajita)

Как ни странно, то же традиционное мексиканское блюдо. Готовится не только с говядиной, но и с курицей свининой ну и каким нибудь другим мясом.

Есть вариации фахито, с томатами или без ну это на любителя. Классический фахито без томатов.

Для приготовления понадобится (на двух голодных мужчин):

1) 600 грамм говядины

2) половина зеленого перца, половина желтого перца, половина красного перца (перцы сладкие)

3) половина цукини

4) 200 грамм белого полусладкого вина

5) 70 грамм коньяка или водки или текилы (у меня коньяк)

6) оливковое масло

7) четыре не большие красные луковицы

8) зира (молотый кумин)

9) кайенский перец

10) орегано

11) половина апельсина

12) соль


Первое что мы делаем это маринуем говядину, в смеси оливкового масла и специй (1 чайная ложка каждой из специй и немного соли).


Далее ставим его в холодильник на 15-20 минут. После этого обжариваем его до корочки на оливковом масле.


Овощи все были порезаны соломкой, а лук полукольцами, как было видно на первой фотографии. Добавляем все овощи к мясу.


И хорошо обжариваем все вместе.
После этого вливаем вино и добавляем томатную пасту две столовые ложки(или томатную пасту не добавляем).


Когда соус загустеет до состояния варенья, вливаем коньяк и фламбируем (в простонародье - поджигаем).


По поводу остроты, если она недостаточна то можно либо больше кайенского перца добавить или свежий чили мелко резанный к овощам.


Ну и на прощание - Hasta la vista, baby =))