Французский луковый суп

Классическое блюдо французской кухни, по легенде считается что его изобрел король солнце.
Ситуация была следующая после какой-то выездной пьянки он проснулся в своем охотничьем домике и ему захотелось кушать. А ничего кроме лука и шампанского не было вот так и родился этот замечательный рецепт.

Нам понадобиться на 4 порции:

1) один килограмм лука

2) 200 грамм белого столового вина

3) оливковое масло

4) четыре кусочка хлеба

5) грамм 100 пармезана

6) один литр куриного бульона


Как видно на фотографии сыр потерли на крупной тёрке, лук почистили.
Дальше мы режем лук полукольцами и начинаем обжаривать на оливковом масле.


Жарим лук до карамелизации (пока не станет коричневым).


После этого перекладываем лук в кастрюлю и вливаем вино. Некоторые глупые кулинары считают что лучше обойтись без вина, потому что этим супом хорошо закусывать водку :).
Но они просто напросто не знают, что алкоголь при кипячении выпаривается и от него в супе не остается ни следа. Так что вливаем вино смело и не боимся последствий =).


После этого вливаем бульон и доводим до кипения. Параллельно обжариваем хлеб на оливковом масле.


После этого посыпаем гренки тертым сыром.


И погружаем гренку с сыром в суп!


Бон аппетит !! И не бойтесь смело закусывайте спиртное таким замечательным супом =)

Рекомендации автора: водка и коньяк ;)

Салат греческий

Самое простое и одно из самых известных блюд. Самое главное в этом салате, чтобы все продукты были максимально свежими и масло оливковое должно быть первого отжима(extra virgin).

Состав(на двух человек):

1) один большой огурец

2) два средник помидора

3) одна небольшая красная луковица

4) пучок петрушки

5) бальзамический уксус

6) оливковое масло

7) сыр фета

8) соль


Петрушку крупно режем, как и огурцы и помидоры. Лук режем тонкими полукольцами.


Далее все овощи и зелень складываем в салатницу. Затем заправляем двумя чайным ложками бальзамического уксуса и 4 столовыми ложками оливкового масла, тщательно перемешиваем. Режем фету большими кубиками и добавляем к салату аккуратно перемешиваем, чтобы кубики не поломались. Ещё хорошо бы добавить в салат оливок.


Солим по вкусу и приятного аппетита !

Паста "Аррабиата" (pasta la arabiata)

Один из рецептов приготовления пасты с соусом, времени не забирает много, но получается очень вкусно.

Первое это продукты:

1) Паста по усмотрению на кол-во ртов (у меня грамм 150 "пенне")

2) две луковицы и 4 дольки чеснока

3) грамм 100 сыра (у меня как обычно "гауда")

4) три столовые ложки томатной пасты

5) оливковое масло

6) 70 грамм шпика и грамм 150 ветчины или грудинки


Еще на фотографии , в стакане водка она по усмотрению повара употребляется внутрь =).

Начнем приготовление с соуса.
Рубим кубиками лук и режем кольцами чеснок.


После этого начинаем обжаривать порезанный кубиками шпик.


Когда шпик даст жир, нужно добавлять ветчину (она то же порезана кубиками).


Когда ветчина подрумянится добавляем к ней лук и чеснок.


Обжариваем чтобы лук пожелтел, после этого добавляем томатную пасту и немного воды (ну чтобы соус был по консистенции как густые сливки).


Теперь его нужно посолить поперчить черным и чили перцем, а также добавить немного сухого базилика. Оставляем его булькать на тихом огне.

Займемся пастой. Кипятим воду солим её и добавляем туда столовую ложку оливкового масла(так паста не слипнется).


После закипания закидываем пасту. Варим "аль денте", то есть чтобы снаружи мягкие, а внутри сердцевина чтобы твердая была.

Когда паста приготовится добавляем её к соусу.


Перемешиваем и добавляем тертый сыр.


Ещё раз перемешиваем и подаем с мелко резанным зеленым луком или петрушкой.


Вкусно вам поесть =) !

Курица по китайски с сливовой сальсой (la mexicano-chinese fusion)

Решил вот приготовить такой себе мексиканско-китайский фьюжин.
Сладкий вкус курицы по китайски замечательно сочетается с остро-кислым вкусом сливовой сальсы.

Ингридиенты:

1) 0,5 кг филе курицы (у меня сразу порезано кубиками)

2) половина небольшой луковицы

3) мёд

4) оливковое масло

5) винный уксус

6) 4 сливы (две сразу съесть и две в сальсу)

7) соевый соус

8) петрушка

9) перец чили

10) соль


Далее маринуем мясо. Мясо заливаем двумя столовыми ложками соевого соуса, чайной ложкой винного уксуса и тремя чайными ложками меда. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 10-15 минут.

В это время готовим сальсу две сливы и половину луковицы нарезаем мелким кубиком, петрушку мелко крошим. Все это дело заправляем двумя столовыми ложками оливкового масла, двумя чайными ложками винного уксуса. После этого добавляем молотый перец чили и соль все тщательно перемешиваем.


Когда мясо замариновалось, разогреваем оливковое масло на сковороде.



Жарим курицу до карамелизации меда (красивый жёлто-коричневый цвет). Тут очень важно следить вроде она не жарится, не жарится - бум и сгорела. Ещё момент жарить нужно на среднем огне, потому что на большом уследить тяжело.


Вот такой фьюжин получился, всем приятного аппетита и удачи !