Салат "Март"

Ну простых и полезных салатов весной можно много приготовить. Вот один из вариантов.

Необходимо:

1) 50 грамм сырокопченой грудинки

2) 4 редиски

3) один маленький сладкий болгарский перец

4) два вяленых помидора

5) 100 грамм пекинской капусты

6) масло подсолнечное

7) четверть лимона

8) соль

Грудинку режем тонкой соломкой, редиску кружками, помидоры мелким кубиком, перец чуть крупнее чем помидоры. Всё это перемешиваем руками и заправляем маслом солью, и лимоном.

Вот и всё. Отлично подходит к белому сухому.

Рыбное карри в буханке

Впервые я это блюдо попробовал в одном из ресторанов Ростова, оно мне очень понравилось и я решил приготовить его сам. Это смесь индийской и русской кухни.

Понадобится:

1) 4 филе тилапии

2) кусок имбиря размером с большой палец

3) 4 зубчика чеснока

4) 1 средняя луковица

5) смесь специй карри

6) 400 мл помидоров в собственном соку

7) 400 мл сливок 10% жирности

8) два сладких перца красный и зеленый

9) 5 маринованных перчиков пири-пири

10) 4 буханки бородинского хлеба

11) пучок салата руккола

12) соль перец и оливковое масло


Все продукты подготавливаем как показано на фотографии. И начинаем обжаривать лук, перец, имбирь и чеснок.


Когда лук станет прозрачный добавляем 2 столовые ложки специй карри и рыбу. Обжариваем 5 минут и вливаем сливки.


Тушим 20-30 минут на слабом огне. Тем временем подготовим буханки, выколупываем из них весь мякиш. Предварительно отрезав хлебу макушку. Запекаем в духовке под грилем, пока хлеб не станет хрустящим. Когда карри готово, наполняем буханки и посыпаем рубленой рукколой.


Всем приятного аппетита!

Картофель запечённый с грудинкой и овощами

Ну это классическое блюдо кухни СССР =). Готовится просто, очень сытное и вкусное.

Понадобится:

1) 4 большие картофелины

2) 0,2 кг вешенок

3) 1 средняя луковица

4) 3 зубчика чеснока

5) 0,15 кг копченой грудинки или сала

6) стебли петрушки

7) оливковое масло

8) соль

Готовится все просто, картофель чистим и делаем надрезы. В надрезы кладем грудинку.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом, потом укладываем мытые и резаные вешенки. После вешенок кладем резаный крупно лук и чеснок, сверху укладываем картофель и стебли петрушки. Посыпаем все молотым чили и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Проверять готовность по мягкости картофеля. Если нож легко прокалывает значит блюдо готово.

Приятного аппетита =))

Карри из говядины и тыквы

Ещё один рецепт карри, как раз очень осенний и сезонный. Сладость тыквы, сочность помидоров и острота специй что может быть лучше ?

Для приготовления нужно:

1) 0,5 кг говядины

2) 0,5 кг помидор

3) 0,3 кг тыквы

4) 1 луковица

5) 1 сладкий и 1 острый перец

6) 4 зубчика чеснока

7) 5 см кусок имбиря

8) пучок зеленого лука

9) кориандр и куркума по 1 чайной ложке

10) оливковое масло

11) соль

Итак подготавливаем мясо и овощи. Чеснок крупно режем, имбирь трем на терке, помидоры режем крупными кубиками, тыкву режем дольками, лук четверть кольцами, зеленый лук перьями длиной 3-4 см. Мясо и перец нарезаем кубиками.


Дальше всё просто, вначале обжариваем лук и чеснок до прозрачности (на оливковом масле), после добавляем перец и имбирь, жарим ещё минут 5. Добавляем мясо и обжариваем, пока не начнет появляться румяная корочка, это будет обозначать что поры все закрыты. Добавляем специи, помидоры и тыкву перемешиваем, и оставляем тушится. Если помидоры не сочные, можно 0,5-1 стакан воды добавить.


Тушим ещё где-то 30-40 минут, до мягкости мяса и практически растворения помидоров.
Подаем естественно с индийским рисом басмати или как его ещё называют жасминовый рис. Посыпаем зеленым луком и запиваем красным полусладким вином, рекомендую испанское(из региона Риоха например).


Приятного аппетита!