Чили кон карне (la chili con carne)

Это традиционное блюдо Мексики и Техаса. Готовится оно достаточно долго, но сложности в его приготовлении нет. Особенно нужно учесть, что все компенсируется незабываемым вкусом.

Нам понадобится:

1) 1 кг говяжьего или свино-говяжьего фарша

2) две банки фасоли в томате (у меня смесь с фасоли кукурузой)

3) две литровых банки томатов в собственном соку (летом лучше готовить из свежих)

4) 1 плитка черного шоколада, 50 грамм (70% какао и больше)

5) две больших луковицы

6) три болгарских перца

7) грамм 100 сыра "гауда" и пару пучков зеленого лука

8) кайенский перец 1 чайная ложка

9) базилик сушенный 1 чайная ложка

10) зира 1 чайная ложка (молотая)

11) пряность чили 1 чайная ложка (если её нету то лучше поискать, очень аутентичный вкус с ней получается)

12) соль


Первое что делаем это режем лук четверть кольцами, а перец кубиками и начинаем обжаривать на растительном масле (масло сфотографировать забыл).


В это же время обжариваем фарш в большой кастрюле в которой патом и будет вариться чили. Важный момент - обжариваем на сухую (без масла) часто помешивая.


Займемся томатами, их нужно очистить от шкурок и мелко порезать. Затем залить их собственным соком.


Когда лук обжарится до светло коричневого цвета (по умному карамелизуется ;) ) И будет выглядеть примерно вот так:


А фарш обжарится до сухого состояния и светло коричневого цвета.


В кастрюле смешиваем фарш, перец и лук, томаты с соком а также фасоль тоже с соком.
Должно получится что-то вроде такого:


Как вы видите, осталось немного места в кастрюле. Добавляем почти под край водой, всыпаем специи, соль и даем побулькать чуть больше часа на медленном огне. Когда закипит не забудьте покрошить в кастрюлю шоколад без него вкус не будет таким насыщенным.

В это время трем сыр мелко режем зеленый лук пьем текилу и ждем =)



Когда блюдо готово подаем его с тертым сыром и зелёным луком.


Приятного аппетита!