Карри из говядины и тыквы

Ещё один рецепт карри, как раз очень осенний и сезонный. Сладость тыквы, сочность помидоров и острота специй что может быть лучше ?

Для приготовления нужно:

1) 0,5 кг говядины

2) 0,5 кг помидор

3) 0,3 кг тыквы

4) 1 луковица

5) 1 сладкий и 1 острый перец

6) 4 зубчика чеснока

7) 5 см кусок имбиря

8) пучок зеленого лука

9) кориандр и куркума по 1 чайной ложке

10) оливковое масло

11) соль

Итак подготавливаем мясо и овощи. Чеснок крупно режем, имбирь трем на терке, помидоры режем крупными кубиками, тыкву режем дольками, лук четверть кольцами, зеленый лук перьями длиной 3-4 см. Мясо и перец нарезаем кубиками.


Дальше всё просто, вначале обжариваем лук и чеснок до прозрачности (на оливковом масле), после добавляем перец и имбирь, жарим ещё минут 5. Добавляем мясо и обжариваем, пока не начнет появляться румяная корочка, это будет обозначать что поры все закрыты. Добавляем специи, помидоры и тыкву перемешиваем, и оставляем тушится. Если помидоры не сочные, можно 0,5-1 стакан воды добавить.


Тушим ещё где-то 30-40 минут, до мягкости мяса и практически растворения помидоров.
Подаем естественно с индийским рисом басмати или как его ещё называют жасминовый рис. Посыпаем зеленым луком и запиваем красным полусладким вином, рекомендую испанское(из региона Риоха например).


Приятного аппетита!

Запеченная баранья лопатка

Традиционное блюдо как для Италии и Испании так и для кухни Кавказа. Готовится очень просто но достаточно долго.

Для приготовления нужно:

1) баранья лопатка 1-1,5кг

2) большой пучок петрушки

3) 1 острый перец

4) оливковое масло

5) смесь специй для баранины

6) соль

Итак вначале зачищаем лопатку делаем на ней неглубокие надрезы и натираем солью и специями с обоих сторон.


После этого застилаем противень фольгой смазываем оливковым маслом и делаем подушку из петрушки и острого перца.


Накрываем ещё одним слоем фольги чтобы не было доступа воздуха и ставим запекаться при 180 градусах Цельсия на 2 часа. После этого, снимаем верхний слой фольги и запекаем ещё минут 15-20. Мясо должно отделятся от кости, это признак того что мясо готово.


Подаем либо разделывая либо целым куском. Приятного аппетита!

Салат из нектарина и балыка

Простой и сытный салат в средиземноморском стиле.

Для приготовления необходимо:

1) 2 средних сладких перца (один желтый и один зеленый)

2) 3 средних нектарина

3) 0,13 кг сыро вяленого балыка

4) оливковое масло 4 столовых ложки

5) белый винный уксус 1 столовая ложка

6) Маленький пучок салата фризе или рукколы

7) соль и черный перец

Перцы и нектарин режем крупным кубиком, балык соломкой.


Готовим заправку из соли перца масла и уксуса, хорошо взбивая смесь. Все ингредиенты салата перемешиваем с заправкой и подаем на подушке из фризе.

Вот и всё!

Паста с креветками и салатом фризе

Ещё один быстрый и простой рецепт пасты.

Итак нам понадобится:

1) 0,5 кг очищенных креветок

2) 0,2 кг помидоров черри

3) 1 средняя луковица

4) 3 зубчика чеснока

5) горсть салата фризе

6) 0,07 кг тертого пармезана

7) сушенный перец чили

8) оливковое масло

9) 0,2 л белого сухого вина

10) 0,2 кг пасты

11) соль и оливковое масло


Ставим нагреваться воду для пасты и готовим соус. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем их на оливковом масле до прозрачности и добавляем креветки. Следом добавляем помидоры черри, разрезанные напополам. Приправляем перцем чили и вливаем вино. Когда алкоголь из вина выпариться добавляем соус в пасту.


Так же добавляем в пасту салат фризе и перемешиваем. Подаем посыпав пармезаном.

Всем приятного аппетита!

Стейк из пеленгаса и запеченный батат

Вполне низкокалорийный и полезный ужин. Всё проще простого, стейк пеленгаса маринуем в смеси - 3 столовых ложки оливкового масла, одна ложка винного белого уксуса, 3 ложки сладкого соевого соуса. Маринуем приблизительно 20 минут, в это время чистим батат, лук, чеснок и фенхель. Смазываем овощи оливковым маслом и запекаем в печи при 180 градусах Цельсия 25 минут. Выключаем духовку, сверху крошим горгонзолу или другой сыр с плесенью и даем постоять в выключеной духовке ещё минут 5-10. Рыбный стейк жарим на сухой гриль сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Подаем с чесночными гренками и белым вином.

Кебаб из телятины

Кебаб достаточно простое блюдо, пришедшее к нам с востока. Существует множество разновидностей кебаба, мы приготовим импровизацию на тему люля-кебаб с запеченными овощами.

На 4-х персон нам понадобится:

1) 0,9 кг фарша из телятины с салом (0,7кг телятины и 0,2кг сала)

2) 0,5 кг картофеля

3) 0,3 кг моркови

4) пять сладких перцев

5) одна средняя луковица

6) 8 столовых ложек оливкового масла

7) соль и перец

8) несколько листьев салата

9) один большой свежий томат

Первое что нужно сделать это почистить морковь,картошку и перец. После этого, морковь порезать брусочками, картофель и перец дольками. Со всех сторон обмазать овощи оливковым маслом (6 столовых ложек), посолить поперчить и запекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут.


Луковицу мелко режем и смешиваем с фаршем. Фарш солим и отбиваем, ставим его на 20 минут в холодильник.


Когда фарш извлечем из холодильника, формируем кебабы на шпажках и обжариваем их на оливковом масле(2 столовых ложки).


Когда кебабы готовы, сервируем на листьях салата с овощами.


Теперь можно насладится вкусным ужином =)

Шашлычки из судака с овощами гриль

Шашлычки из рыбы достаточно распространенное средиземноморское блюдо, как вкусное так и полезное . В рыбе приготовленной на гриле сохраняется запах моря, а так же все омега-3 жирные кислоты. Данные жирные кислоты, способствуют похудению и удалению тромбов из кровеносных сосудов. В свою очередь, овощи приготовленные на гриле сохраняют всю гамму витаминов и вкусовых характеристик присущих свежим овощам.

Для приготовления блюда на две персоны понадобится:

1) 4 маленьких филе судака

2) одна треть среднего кабачка

3) половина большой луковицы

4) 2 ломтика хлеба

5) 1-2 зубчика чеснока

6) 3 столовых ложки соевого соуса

7) столовая ложка винного уксуса

8) 4 столовых ложки оливкового масла

9) соль


Первое что нужно сделать это замариновать рыбу. Готовим маринад из 2-х ложек оливкового масла ложки уксуса и 3 столовых ложек соевого соуса. В этой смеси маринуем порционные кусочки судака.


Далее поджариваем ломтики хлеба на сухой гриль сковороде до румяной корочки. Натираем их чесноком и взбрызгиваем оливковым маслом. На двух столовых ложках оливкового масла обжариваем лук и кабачки на гриль сковороде. После этого, нанизываем на шпажки подмаринованную рыбу и готовим её по 1-2 минуте с каждой стороны.


Когда все готово подаем на стол, можно украсить веточкой петрушки.


Всем приятного аппетита!