Итальянский хлебный суп (Acquacotta)

Традиционный хлебный итальянский суп, но в данном случае это его вариация. Вариация, потому что в традиционную аквакотту не кладут грибы и ветчину.

Ингредиенты:

1) 4 гренки белого хлеба

2) 300 грамм шампиньонов

3) 150 грамм ветчины

4) 1 красная луковица

5) 1 чайная ложка сушеного тимьяна

6) 150 грамм мягкого сыра (чеддер или гауда)

7) 30 грамм зеленого лука

8) оливковое масло

9) 4 не кислых помидора

10 ) соль

11) 1 зубчик чеснока


Лук и грибы мелко режем, сыр трем, ветчину нарезаем соломкой. Помидоры очищаем от шкурки и семян режем кубиком. После этого обжариваем ветчину с луком.


Когда лук станет прозрачный добавляем помидоры, тимьян выдавливаем чеснок и заливаем одним литром воды или бульона.


Доводим до кипения и варим 20 минут, после этого добавляем шампиньоны.


Когда шампиньоны покипели 10 минут, можно подавать. Вначале в тарелку кладется гренка, сверху наливается суп, и всё это посыпается зеленым луком и сыром.


Приятного аппетита и удачи!

Фаршированные перцы в мексиканском стиле

Это такой своеобразный фьюжин из советской и мексиканской кухонь. Блюдо готовится быстро, оно незаменимо как горячая закуска.

Необходимо:

1) 9 не острых перцев

2) 150 грамм риса

3) один острый перец

4) 250 грамм белого полусладкого вина

5) две небольшие луковицы

6) 10-15 грамм петрушки

7) мягкий сыр 150 грамм (у меня гауда)

8) 400 грамм копченой колбасы типа "Краковская"

9) оливковое масло

10) соль

11) два зубчика чеснока


Начинаем готовить начинку, лук и острый перец мелко режем, колбасу режем кубиком.
Обжариваем колбасу и лук, до прозрачности лука после этого добавляем мелко резанный чеснок, вино и рис.


Готовим до готовности риса. Тем временем, трём сыр на крупной терке и мелко режем петрушку. Смешиваем их и слегка заправляем оливковым маслом.


Перцы моем и запекаем в духовке минут 15, при 250 градусах(пока шкурка не начнет морщиться). После этого их достаем, разрезаем на половинки и вычищаем семена. Начиняем начинкой, посыпаем сыром с петрушкой и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.


Приятного аппетита!

Салат в итальянском стиле

Почему в итальянском стиле? Потому что практически все классические продукты итальянских салатов, а так же заправка. Возможно у него есть какое-то даже официальное название, но я его не нашел ... Но от этого, он менее вкусным не стал =).

Необходимо:

1) 5 помидоров черри

2) 6-7 листьев салата (сорт салата роли не играет)

3) немного петрушки (10-15 грамм)

4) половина столовой ложки тертого пармезана

5) 50 грамм копченой ветчины из любого мяса (у меня копченая говядина)

6) 3 столовой ложки оливкового масла

7) сок четверти лимона (на фото половина потому что так выдавливать удобнее ;) )

8) по желанию можно будет украсить кедровыми орешками

9) соль

Петрушку и салат крупно режем (или рвем), помидоры разрезаем на пополам. Копченое мясо нарезается соломкой, все смешиваем в салатнице. Делаем заправку: 3 столовых ложки оливкового масла смешиваем с соком четверть лимона и правим на соль, заправляем салат и перемешиваем. После этого выкладываем на тарелку посыпаем тертым пармезаном и кедровыми орешками, салат готов.


Приятного аппетита!

Паста "Песто" (pasta con pesto)

Традиционный генуэзский рецепт которому лет и лет. Но актуальности до сих пор не потерял, потому что вкусно. Ах да, этот рецепт подойдет для вегетарианцев то же, так как без мяса.

Итак для приготовления на 4-х человек понадобится:

1) 0,5 кг пасты

2) 60 грамм листьев зеленого базилика

3) 4 столовых ложки кедровых орешков (опять я их забыл сфотографировать)

4) 2 зубчика чеснока

5) оливковое масло первого отжима 200 мл(должна быть надпись на бутылке "extra virgin")

6) 6 столовых ложек тертого пармезана

7) соль


Перво-наперво в ступке размалываем чеснок с солью до однородной массы (соль по вкусу).
Далее добавляем в ступку мелко резаный базилик и продолжаем растирать до однородной массы. Следующими добавляем кедровые орешки, растираем. После этого добавляем тертый пармезан, растираем. И в самом конце тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая все перемешивать.


Когда соус готов, варим пасту "альденте", смешиваем её с соусом и подаем присыпав тертым пармезаном.


Ещё пару слов, соус можно готовить и в миксере но само название как бы намекает(пестаре - по итальянски означает толочь). Вкус у данной пасты изумительный всем рекомендую!

Бон аппетит!

Паста "Болоньезе"

Я не уверен есть ли в Италии рецепт такой пасты, но на просторах СНГ он трепетно любим. Поэтому выкладываю свой вариант данного блюда.

Для приготовления на 4-х человек понадобится:

1) 0,5 кг говяжьего фарша

2) томатная паста 2 столовых ложки

3) 2 больших сладких помидора

4) 1 большая луковица

5) 3 зубчика чеснока

6) 2 стебля сельдерея

7) одна морковь (на фото их 2 но я использовал одну)

8) 0,5 кг пасты

9) сухой орегано

10) сухой базилик

11) бокал красного полусладкого вина 200 мл (на фото нету)



Далее мелко режем лук и сельдерей, морковь трем на крупной терке. Чеснок давим ножом и режем мелко. Помидорам делаем крестовой надрез заливаем на пару минут кипятком и снимаем шкуру, после чего рубим средним кубиком.


Далее фарш обжариваем до коричневого цвета, почти до готовности. На оливковом масле обжариваем лук с морковкой.



Когда морковь станет мягкой добавляем чеснок, сельдерей и помидоры.


Ждем пока соус не станет однородным и смешиваем с фаршем, добавляем томатную пасту, а так же по чайной ложке орегано и базилика. Здесь нужно отметить что по желанию можно в соус добавить вина а можно его выпить =). Если в соус добавлять то тут важна пропорция, больше вина дольше готовится соус, потому как вину выкипеть нужно будет.


Даем покипеть от 40 до 50 минут, пока фарш не станет мягким а овощи практически разварятся. Ну и соус должен загустеть, после этого правим на сахар и соль.
Отвариваем пасту "альденте", не забыв добавить в воду оливковое масло и соль.
Подавать присыпав тертым пармезаном и рубленым свежим базиликом.


Бон аппетит!